5月31日の日記

東京で北海道産ジャガイモのコロッケをかじった瞬間、北海道の風を感じるのは、その内部に含まれている空気を食べているからである。東京の空気とじゃがいもの粒子が混ざり合うことによって効果が生まれるのである。
またナスの素揚げを味噌汁に入れるとめちゃくちゃうまいということを発見したのだが、それはナスに染み込んだ油が口の中で味噌味の汁と分離しながらも混ざり合う感じが気持ち良いからだ。単に味が良いというだけもなく、風味ともまた違う、口の内側で感じる二種類の液体の「感じ」がうまい。味噌汁に揚げ焼き卵を入れたら美味いとか、カマンベールチーズ入れたら美味いとか、人から色々と教わって実践してきたけど、素揚げのナスはいまのところ最強。(05312212)

Posted by satoshimurakami